Barolo Brunate 2007

Il Barolo nasce da terre uniche al mondo e la sua vite si coltiva con cura e amore per tutto l'anno. Si parte con la potatura invernale (metodo "guyot"), seguita da altri lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci fino ad un'accurata selezione dei grappoli migliori durante la vendemmia. Di qui parte la fase di trasformazione del prodotto: la vinificazione viene effettuata nella cantina di Borgogno in Barolo con la pigiatura e la fermentazione tradizionale di circa trenta giorni. Tutta l'impostazione del Barolo Brunate è rigorosamente tradizionale, con macerazioni lunghe seguite da un affinamento di tre anni in botti di rovere e da un'ulteriore permanenza in bottiglia di dodici mesi prima della commercializzazione. Può essere apprezzato giovane, ma continuerà a migliorare ed a sviluppare la sua eleganza con il passare degli anni: è la vera gemma dell'enologia italiana e internazionale.

Barbera d'Alba 2009

L'azienda agricola Borgogno produce anche una piccola quantità di Barbera d'Alba con uve provenienti dal comune di Monforte d'Alba: un buon vino rosso che nel corso degli anni ha acquistato sempre più importanza. Il Barbera è un vino "grintoso", dalla robustra struttura e il vitigno è uno dei più caratteristici del Piemonte strettamente legato alla storia e alla cultura della nostra regione. E' un vino che si distingue per la sua finezza anche se conserva una parvenza di ruvidità. Il processo di vinificazione inizia con la pigiatura seguita dalla fermentazione che, per questo vino, dura circa 9 giorni dopodichè si procede con la svinatura e un ulteriore primo travaso dopo circa 18 giorni. L'imbottigliamento viene generalmente effettuato nella primavera successiva.

Nebbiolo Langhe 2010

Il Langhe Nebbiolo è un vino prodotto con le stesse uve utilizzate per ottenere il Barolo ed anche il vitigno è il medesimo, ma segue una procedura di vinificazione diversa. E' sicuramente un vino più leggero del Barolo, ma ugualmente delicato, elegante ed adatto all'invecchiamento. La lavorazione del vitigno Nebbiolo parte in inverno con la potatura della vite e prosegue con i lavori di allegazione, pulitura e taglio dei tralci per terminare con la vendemmia durante il mese di Ottobre. La vinificazione avviene attraverso una pigiatura ed una dirasparatura soffice; la fermentazione con macerazione alla temperatura massima di 26-30 °C per 10-12 giorni e 2-3 rimontaggi giornalieri per lisciviare le vinacce. Il Nebbiolo è un vino ottenuto da una fermentazione poco estrattiva e l'invecchiamento avviene in botte di rovere per circa un anno cui segue l'imbottigliamento e la sosta per almeno 6 mesi in bottiglia.

Dolcetto d'Alba 2010

Questo vino viene definito il "vino dell'amicizia" ed è una splendida sintesi di sapori autentici di campagna. Generalmente si consuma entro l'anno successivo alla sua produzione. La lavorazione del vitigno Dolcetto segue le stesse fasi degli altri nostri vitigni e cioè la potatura invernale della vite, i lavori di allegagione, pulitura e taglio dei tralci ed infine la vendemmia durante il mese di Settembre. Dopodiché in cantina si inizia con la pigiatura e diraspatura, macerazione in presenza delle bucce per circa 5-6 giorni ad una temperatura massima di 25-27 °C. La conservazione del vino è in vasche di acciaio inox dove ultima la fermentazione malolattica e viene in seguito travasato periodicamente. Imbottigliamento in aprile, maggio.

Favorita Langhe Fata d'Oro D.O.C.2009

VITIGNO DI ORIGINE: Sommariva Perno
ALTITUDINE: 280 m circa
ESPOSIZIONE SOLARE: Sud Ovest
VITIGNO: Favorita 100%

AFFINAMENTO: in bottiglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10°C
VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e diraspatura il mosto viene sottoposto alla fermentazione alcolica a temperatura costantemente bassa (17-18°C). La conservazione del vino avviene in vasche di acciaio inox e l’imbottigliamento generalmente si effettua in primavera..

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